高温高湿，炎热酷暑季节，利用闲置的棚室栽培草菇，不失为一个好主意。
　　场地处理:将大棚打扫干净，修补好棚膜，对地面和墙体进行消毒，用麦秸覆盖棚顶，在栅内做畦，畦面宽80厘
米，高10厘米；并在两个畦中间开60厘米宽的排水沟。
　　原料准备:将麦秸、麦糠、平菇废料放在5％的石灰水中浸泡，直到ph值达到12-13的时候再捞出。
　　播种。播种前一天，畦内要灌透水，先喷下5％石灰水后，再喷500倍辛硫磷，消毒杀虫。再将30％的麦秸撒入畦
面压实，按同样程序铺三层压实后，覆盖1厘米-1.5厘米厚的土，使其成龟背状，并立即覆盖地膜，然后在膜上打3行
小孔。
　　管理:草菇正常的生长温度在35℃左右，如棚温超过45℃，应及时揭膜通风散热；料面湿度在70％左右，如湿度
不够，应在草堆喷1％尿素水或在栽培畦内喷水。在菌丝体生长阶段应避免直光照射料面，光照宜弱不宜强，但出菇
期需较强的光照，如果培养料的ph值低于7.0，应向料内喷洒1％澄清的石灰水进行调整。
　　采收:接种后8天-10天即可见到小菇，11天-12天即可采收。
死菇在较大量的栽培中是常见问题之一，特别是老菇房，死菇的原因很多，有的甚至起因不清。死菇主要有以下
三种情况：
　　1、干死菇
　　表现为幼菇干黄，手用力捏时无水流出，含水量明显不足。这种情况多是湿度不够所致。菇房通风不当如直吹风
、料内含水不足和大气相对湿度过低或阳光直射都会引起干死菇。加强水分管理就会避免干死菇的发生。
　　2、湿死菇
　　表现为幼菇湿呈水渍状，后变黄甚至腐烂，用手稍捏就有大量的水滴出。其主要原因是喷水过重，使幼菇子实体
水分饱和缺氧，窒息而死。菇房内喷水过量并且通风不及时或菇根部积水常造成湿死菇。因此，适当的水分和通风管
理会有效地解决湿死菇问题。
　　3、黏死菇
　　表现为幼菇先是生长缓慢，继而渐渐变黄而湿，最后表面变黏。常出现在老菇房的第二潮及其以后。这主要是菇
房不洁，为感染所致，一旦发生很难治。侵染的常在土壤内越冬，在喷水管理中通过水点儿溅到菇体上而侵染。
哪些物料可以作为栽培食用菌的材料？
1、木材：木材的纤维素、木质素等成分是木生型食用菌的良好养分。如香菇与壳斗科、金缕梅科等树种的亲和力最
强，利用这些树种栽种可获得高产。又如耳类如银耳、黑木耳等适宜在大戟科、漆科等树种上生活。而茯苓最适宜在
松科树木生活。选择合适的树种才能种好菇，或根据当地的树种资源确定食用菌栽培的品种，是取得成功的关键。
2、草料：草料含有食用菌生活必需的各种养分，来源充足，是草生型食用菌栽培的良好基质。多为禾本科植物的茎
杆，如稻草、麦杆、玉米杆、干草等。适宜栽培草菇、蘑菇、平菇等食用菌。
3、粪便：反刍动物的粪便含有丰富的养分，而且经肠道微生物作用后有机氮含量比木材、草料要高，水分充足。最
适合蘑菇、草菇等食用菌生活。
4、土壤：土壤中含有丰富的有机质，不同的土质适合不同的食用菌生活。如砂质及花岗岩土适合香乳菇、绿菇生活
；石灰质土壤适合粘绿乳菇、口蘑属的大多数种类生活；粘土适合苦口蘑、毒粉褶蕈生活；羊肚菌的种类喜欢在火烧
土上生活；草原、林地的蘑菇圈是由菌丝在土壤中生长蔓延而形成的。

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枣庄市食用菌研究所

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中国 枣庄