剪除果树营养器官的一部分，以调整树冠结构和更新枝类组成的技术措施。
目的与作用 果树树冠随树龄增长而扩大，枝叶过多，势必造成外密内空、树势早衰、大小年严重和产量、质量降低等后果。及时、合理的修剪可有以下一些作用:
①调节枝叶的合理分布。即在整形的基础上,调整树冠各部分的枝叶疏密、分布方向和叶面积系数，使树冠的有效光合面积达到最大限度。
②调节生长与结果。使营养生长正常而不过旺徒长；适量成花、结实而不削弱树势；同时,可防止果树提前衰老,及时更新复壮。
③调节枝类组成比例。短枝生长期短,消耗少而积累早,但叶少、光合总量低；营养枝生长期长,消耗多,但后期积累也多。不同的树种、树龄要求有相应的、适当的枝类比例，才能使年生长周期中树体内营养物质的运转、分配和消耗、积累，按正常的生长、生殖节奏协调进行。通过修剪，可以达到这一目的。
④修剪还可平衡群体植株之间和一植株上各主枝之间的生长势，从而达到产量均衡，便于管理。此外，修剪也是使地上部与根系协调生长的手段。