食用菌的保藏及复壮
1． 菌种保藏方法
菌种保藏的基本手段是采用低温、冷冻、干燥、减少供氧量等方法，终止其繁殖，食用菌多糖，降低其代谢强度，使之处于休眠状态。
（1）斜面低温保藏法：保藏时间不长。
（2）液体石蜡保藏法：保藏期限可达3-5年。
（3）滤纸保藏法：保藏期限可达2-5年。
（4）真空冷冻干燥保藏法：保存时间可达数年（5）液态氮超低温保藏法：国际流行的新技术。
2． 菌种复壮技术
  提纯复壮，主要有组织分离法及菌丝体复壮的方法。
温差刺激法:对菌床采用白天盖膜升温，早晚揭膜降温；菌丝生长前期相对湿度控制在70%以下，后期保持在
85~90%，有利于菇耳的形成。
　　药物刺激法:培植养料时，滕州食用菌，适当加入磷酸盐（磷酸二氢钾、过磷酸钙）、硫酸盐（硫酸镁、硫酸钙）、维生素b1
等，有明显的增产效果。在菌丝生长后期，用0.1~0.2 mg/升三十烷醇喷于培养料面上，食用菌菌种，可增产10~20%。
　　接触法:用旧报纸、麻布袋、细土等覆盖在培养料面上，通过压力刺激可以促进菌丝迅速生长，或用消过毒小木
棒（直径1cm、长3cm）插入料内约2cm深，插棒密度15cm×15cm左右，使菌丝生长蔓延时触及小木棒，食用菌栽培技术，缠绕其上，形
成均匀浓度的菌丝体，形成菇蕾和子实体，一般可增产20%左右。过压力刺激可以促进菌丝迅速生长，或用消过毒
小木棒（直径1cm、长3cm）插入料内约2cm深，插棒密度15cm×15cm左右，使菌丝生长蔓延时触及小木棒，缠绕其上
，形成均匀浓度的菌丝体，形成菇蕾和子实体，一般可增产20%左右。
　　惊菌法:当培养料长满菌丝后，用弹性强的木板条挤压、拍打震动料面。操作时用力要均匀，不留深痕， 不破坏
料面。这样可促进菌丝加速生长和子实体迅速分化。此法对香菇、平菇、凤尾菇和木耳等均适用，一般可提高生物效
率15%左右。
　　搔菌法:当菌丝长满料面时，用干净的竹扫帚除去或破坏表层的徒长丝和老菌丝。露出新的菌丝后，喷水、覆盖
薄膜保湿保温，7天左右即可现蕾出菇。一般可增产10%左右。
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李吉刚
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